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2018.9.7 更新

Cooking Note クッキングノート

米粉と豆乳のシフォンケーキ

米粉を使うので、もっちりふわふわに! オイル不使用で、とってもヘルシー。

米粉と豆乳のシフォンケーキ

2017年1月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

米粉と豆乳のシフォンケーキ
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エネルギー68kcal/1/8カット分 
食塩相当量0g/1人分
調理時間50分
  • デザート・おやつ

(直径15cmの シフォン型1台分)

卵白...2個分
きび砂糖(または上白糖)...40g
卵黄...2個分
きび砂糖(または上白糖)...20g
豆乳...35g
米粉...35g

ボウルに卵白を入れ、細かい泡が立つまで泡立てる。きび砂糖(40g)を3回に分けて加えながら泡立て、しっかりと角が立ったメレンゲをつくる。

別のボウルに卵黄ときび砂糖(20g)を入れて混ぜ、ひと肌程度に温めた豆乳も加えて混ぜる。1のメレンゲをひとすくい加えてよく混ぜ、ふるった米粉も加えて混ぜ合わせる。

残りの卵白を加え、泡をつぶさないようにゴ厶べらで切るように混ぜる。型に流し入れ、竹串で軽く混ぜて生地を整える。

200℃で予熱したオーブンに入れ、180℃に設定して約25分焼く。焼けたら逆さにして冷まし、完全に冷めてから型から外す。

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材料 (2人分)

豚もも薄切り肉 200g
レタス 1/4個
にんじん 1/3本
青じそ 4枚

(A)
ポン酢しょうゆ 大さじ2・1/2
砂糖 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
「AJINOMOTO えごまブレンド油」 大さじ1・1/2

つくりかた
1.レタス、にんじん、青じそはせん切りにして合わせる。ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
2.豚肉はさっとゆでて冷水に通し、水気をきる。
3.1のレタス、にんじん、青じそを皿に盛り、その上に2をのせ、Aをかける。

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