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2018.9.7 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉と長芋のさっと煮

短時間で味がよくしみる長芋。柚子ごしょうがアクセントに。

鶏肉と長芋のさっと煮

2016年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏肉と長芋のさっと煮

長いもを煮物にすると生とはまた違うホクホクとした食感に。あっさりとした煮汁に、柚子ごしょうをピリッときかせ、大葉とみょうがの香りがさわやか。

エネルギー296kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

だし...1.5カップ
うす口しょうゆ...大さじ1
酒...小さじ2
柚子ごしょう...小さじ1
大葉(せん切り)...4枚分
みょうが(せん切り)...2個分
塩、サラダ油

鶏もも肉は食べやすい大きさ(唐揚げ用にカットしたものを使っても便利)に切り、塩少々をふる。長芋はたわしでこすり洗いをして、水気をふき、皮ごと1cmの輪切りにする。

鍋にサラダ油小さじ2を熱し、1を少し焼き色がつくまで焼く。Aを加えて、鶏肉に火が通るまで煮る。

器に盛り、大葉、みょうがをのせる。

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材料 (2人分)

豚もも薄切り肉 200g
レタス 1/4個
にんじん 1/3本
青じそ 4枚

(A)
ポン酢しょうゆ 大さじ2・1/2
砂糖 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
「AJINOMOTO えごまブレンド油」 大さじ1・1/2

つくりかた
1.レタス、にんじん、青じそはせん切りにして合わせる。ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
2.豚肉はさっとゆでて冷水に通し、水気をきる。
3.1のレタス、にんじん、青じそを皿に盛り、その上に2をのせ、Aをかける。

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