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2018.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

チョコビスコッティ

ほろ苦く、コーヒーとの相性が抜群! プレゼントにも喜ばれます。

チョコビスコッティ

2016年2月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

チョコビスコッティ

ココア生地にアーモンドを混ぜ込んで焼き上げた、ほろ苦くてコーヒーと相性抜群のクッキーです。ポイントは2度焼きして、しっかりと水分を飛ばすこと。バターを使っていないので、ヘルシーなのもうれしいですね。

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エネルギー50kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(15〜20枚分)

A
薄力粉...60g
ココア...20g
ベーキングパウダー
...小さじ1/2

グラニュー糖...50g
塩...少々
卵...1個
チョコチップ...25g
アーモンド...30g
粉砂糖

アーモンドは160〜170℃のオーブンで20分ほど空焼きしておく。

ボウルにふるったA、グラニュー糖、塩を入れて混ぜ、溶きほぐした卵も加えて切るように混ぜる。

完全に混ざり切らないうちに、チョコチップとアーモンドを加えて混ぜる。

オーブンシートを敷いた天板に、6〜8cm幅のなまこ形に整えて置き、粉砂糖をたっぷりとふりかけて170〜180℃のオーブンで25〜30分焼き、取り出しておく。

粗熱が取れたら1cm幅に切り、切り口を上にして再度、天板に並べ、150℃のオーブンで15分、さらに裏返して15分、カリッと乾燥するまで焼く。

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材料 (1人分)

オタフクたこ焼粉 40g
たまご1個
水160㏄
たこ(ゆでたもの)40g
もち20g
青ねぎ(小口切り)適宜
オタフクいか天入り天かす天華 10g
紅しょうが(みじん切り)適宜
サラダ油適宜
だしと醤油のたこ焼ソース適宜
オタフク青のり 適宜
かつおぶし適宜

つくりかた
1.水にたこ焼粉・たまごを加えて生地を作る。
2.中火で熱した卵焼き器に生地をながす。
3.青ねぎ、天かす、紅しょうがを入れ、タコ・おもち(5mm~8mm角)は手前半分に入れる。
4.約1分半焼き、生地の周りが固まってきたら、フライ返しで奥から手前へ、半分に折り返す。
5.約1分焼いてもう一度ひっくり返す。
6.さらに約2分焼きながら、卵焼き器の角やフライ返しを使って形を整える。
7.一口サイズにカットしてお皿に盛りつけ、たこ焼ソースと青のり、かつおぶしをかける。

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