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2017.10.6 更新

Cooking Note クッキングノート

じゃがいものガレット

カリッと焼き上げたコクのあるガレットに、ワインがすすみます。

じゃがいものガレット

2015年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

じゃがいものガレット

じゃがいものでんぷんを利用してまとめ、焼き上げるので、水にさらさないこと。フライ返しで押して、薄くカリッと焼き上げます。中にベーコンとチーズ入れて、ワインに合うコクのある味わいに。

エネルギー143kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間30分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(22cmのフライパン1枚分)

じゃがいも…250g
溶けるチーズ…30g
ベーコン…2枚
塩…小さじ1/4
こしょう…適量
オリーブオイル…大さじ1
パセリみじん切り…適量

じゃがいもはせん切りにして(水にさらさない)、塩、こしょうを混ぜる。

ベーコンは細切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、1の半量を全体に広げ、チーズ、ベーコンを散らし、残りのじゃがいもで覆う(a)。

器に2を盛り、3をのせる。残りのAをかけて食べる。

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材料 (2人分)

REGALO クラシコ スパゲッティ 1.7mm 結束 ・・・200g
DANTE エキストラバージンオリーブオイル ・・・少量
牛切り落とし肉 ・・・180g
玉ねぎ ・・・1/2個
赤ワイン ・・・100cc
カットトマト缶 ・・・1缶(400g)
にんにく ・・・1片
粉チーズ ・・・大さじ2~3
塩・こしょう ・・・各少量
イタリアンパセリのみじん切り ・・・適宜

つくりかた
1)玉ねぎは粗めのみじん切りにする。牛肉は一口大に切り、塩、こしょうを軽くふる。にんにくはつぶして芯を取っておく。
2)フライパンにエキストラバージンオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、色づいてきたら玉ねぎを加えてよく炒める。
3)玉ねぎを端に寄せ、牛肉を入れ、あまりいじらずに焼き目をつけるようにして焼いたら返して炒め合わせ、赤ワインを加えて強火で絡める。
4)たっぷりの湯に塩を適量加えてスパゲッティを9分茹でる。
5)3)にカットトマトを加えて弱火で8~10分煮、粉チーズを加えて混ぜ、スパゲッティを加えて混ぜ合わせる。
6)器に盛り、お好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らし、更に粉チーズをかけても。

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