コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 鯖ときのこのトマト煮

2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

鯖ときのこのトマト煮

新鮮な鯖を、きのこ、トマトと煮込んで、煮汁はパスタとからめて。

鯖ときのこのトマト煮

2015年11月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

鯖ときのこのトマト煮

EPAやDHAを多く含み栄養豊富な鯖をトマトと煮込んでイタリアンに。鯖の皮をカリッと香ばしく焼くと独特の臭みも気になりません。パスタを添えると一皿で満足な一品になります。

エネルギー398kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間45分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

鯖(切り身)…4切れ
しめじ、まいたけ…各100g
玉ねぎ(薄切り)…1/2個分
ニンニク(薄切り)…1かけ分
トマト水煮缶…1/2缶
ローリエ…1枚
ドライハーブ(オレガノ、タイム)…少々
パスタ(好みのものをゆでる)…160g
イタリアンパセリ…少々
塩、こしょう、小麦粉、オリーブオイル

鯖の皮目に切り込みを入れ、全体に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、鯖の両面をこんがりと焼く(a)。

1に玉ねぎ、ニンニク、トマト水煮、きのこ、ローリエ、ドライハーブを加える。ひたひたに湯を注ぎ、煮汁をかけながら、煮込む(b)。塩、こしょうで味を調える。

器に盛り、パスタを添え、イタリアンパセリを散らす。

おすすめ商品

「AJINOMOTO こめ油」 700g
スマートグリーンパック

コクと甘みが特長の、どんな料理にも気軽に使える油です。

「AJINOMOTO こめ油」 700gスマートグリーンパック
かんたんレシピ

えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら