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2018.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

秋鮭の包み蒸し

脂がのった鮭と野菜の旨みを閉じ込めて、蒸し焼きに。

秋鮭の包み蒸し

2015年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

秋鮭の包み蒸し

ビタミン類や良質なタンパク質が豊富な鮭を、フライパンを使って手軽に蒸し焼きに。旨みを逃さず、しっとりと仕上がります。ソースを工夫したり、ハーブなどで風味付けするなどアレンジも自在です。

エネルギー252kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間25分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

しめじ...1/2パック
じゃがいも...1個
白ねぎ...1/2本
ブロッコリー...4房

酒、塩、こしょう

★ソース
マヨネーズ...大さじ2
ケチャップ...大さじ2
うす口しょうゆ...小さじ1

クッキングシート(30cm×30cm)...4枚

鮭の切り身は半分に切り、塩、こしょうをする。

しめじは石づきを取り、ほぐしておく。じゃがいもは薄切りにして水にさらしておく。白ねぎは斜め薄切り、ブロッコリーは1房を半分に切る。

クッキングシートに4等分にしたじゃがいも、白ねぎ、鮭、しめじ、ブロッコリーを順にのせ(a)、塩・こしょう各少々、酒大さじ1をそれぞれにふる。水が入らないようにしっかり包む。

フライパンに水を1cmくらい入れて、3を並べ、ふたをして火にかけ、沸騰したら中火で10分蒸し焼きにする(b)。ソースの材料を混ぜ合わせ、かける。

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材料 (1杯分)

アイスコーヒー 30cc
炭酸飲料 80cc
マンゴーコンフィチュール(ジャム) 20g
ナタデココ 30g
ガムシロップ 適量

つくりかた
1.冷やしたグラスにナタデココを入れ、お好みのコンフィチュール(ジャム)をのせる。
※コンフィチュールはお好きな味でお楽しみください。

2.好みの量の氷を入れ、炭酸飲料を注ぐ。ナタデココやコンフィチュールがきれいな層になるよう、静かに注ぐのがポイント。

3.最後にアイスコーヒーを注いで、層を重ねる。お好みでガムシロップを入れて甘さを調整したら完成。

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