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2017.11.9 更新

Cooking Note クッキングノート

さんまのムニエルのサラダ

香ばしく焼いたさんまを、大根おろしのドレッシングで。

さんまのムニエルのサラダ

2015年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

さんまのムニエルのサラダ

脂ののったさんまは、大根おろしを加えたさっぱりしたドレッシングや、独特の香りや苦みのある水菜や春菊のような野菜とよく合います。3枚におろしているので食べやすく、一緒に野菜がたっぷり食べられます。

エネルギー201kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間25分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

さんま...2匹
春菊...1/2束(100g)
水菜...100g
紫玉ねぎ...1/4個

★ドレッシング
大根おろし...大さじ4
酢...大さじ1
うす口しょうゆ...大さじ2
太白ごま油(またはサラダ油)...大さじ2
砂糖...少々

塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

さんまは三枚におろし、3等分に切る。塩・こしょう各少々をふる。ドレッシングの材料を合わせておく。

春菊はやわらかい葉のみを摘み、水菜は5cm長さに切って冷水に放す。紫玉ねぎは薄切りにして冷水にさらす。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1に小麦粉をまぶして両面に焼き色がつくまで焼く(a)。

2の水気を切って合わせて器に盛り、3をのせ、ドレッシングをかける。

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材料 (3〜4人分)

長ねぎ・・・3本(約450g)
青ねぎ・・・1~2束(約100g)
キャベツ・・・1/4個(約300g)
もやし・・・1袋(200~250g)
えのき茸・・・1袋(約110g)
豚薄切り肉・・・200g
野菜をいっぱい食べる鍋 ねぎ鍋スープ・・・1袋

つくりかた
1.【ねぎの下ごしらえ】
長ねぎ1本分は斜め薄切りに、残りの2本分は約5cmのぶつ切りにします。青ねぎは小口切りにします。
2.鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら肉を加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
3.再び沸騰したら、火を中火におとし、アクをとり、ぶつ切りにした長ねぎ・キャベツ・もやし・えのき茸を入れます。
火が通ったら薄切りにした長ねぎを加え、ひと煮立ちさせたら青ねぎをちらして出来上がりです。

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