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2024.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

味噌チャーシューの冷麺

レンジで簡単!コクのある味噌味チャーシュー。

味噌チャーシューの冷麺

2015年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

味噌チャーシューの冷麺

赤味噌のコクのあるタレをからめ、電子レンジで加熱するだけ。ラップをかけずに加熱することで香ばしく仕上がります。麺やごはんほか、パンにも合うので、サンドイッチにするものもおすすめです。

エネルギー638kcal/1人分
食塩相当量2.5g/1人分
調理時間15分(チャーシューを冷ます時間を除く)
  • 中国料理
  • 肉料理

(4人分)

豚肩ロース塊肉…300g
漬け汁
赤味噌…大さじ2
しょうゆ…小さじ1
砂糖…大さじ2
酒…大さじ2
ごま油…小さじ1
中華麺(生)…4玉
麺ダレ
豚肉の漬け汁…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ1/2
きゅうり(細切り)…1本分
白ねぎ(白髪ねぎ)…1/2本分

味噌チャーシューをつくる。耐熱ボウル(小さいと漬け汁が飛び散るので、直径20cmぐらい)に漬け汁の調味料を入れてよく混ぜ合わせ、豚肉にからめる(a)。ラップをしないで電子レンジ(500W)で10分加熱する。豚肉の上下を返してラップをして冷ます(b)。

中華麺をゆでて冷水で洗い、ざるにあげて水気を切り、サラダ油大さじ1をからめる。麺ダレの材料を混ぜておく。

器に麺を盛り、薄切りにした1のチャーシュー、きゅうり、白髪ねぎ、香菜をのせ、麺ダレをかける。

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【材料(1人分)】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール(クイックタイプ) 30g
トマトジュース(無塩) 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー(茹で又は冷凍) 3房
卵 1個
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
塩・胡椒 各適量

【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。

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