コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > ぶりとかぶのキムチ煮込み

2018.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ぶりとかぶのキムチ煮込み

キムチの酸味と旨みで
短時間でコクのある味わいに。

ぶりとかぶのキムチ煮込み

2015年2月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

ぶりとかぶのキムチ煮込み

和食が定番のぶりを韓国風のメニューに。キムチの酸味とコチュジャンの甘み、辛味で複雑な味わいとなり、ごはんもすすみます。やわらかな食感のかぶらは、ぶり大根とはまたひと味違うおいしさです。

エネルギー300kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間25分
  • 韓国・エスニック
  • 魚料理

(4人分)

ぶり(切り身)...4切れ
かぶ...4個
キムチ...200g
ニラ...1/2束
A 酒...大さじ3
水...2カップ
みりん...大さじ1
しょうゆ...大さじ1
コチュジャン...小さじ2
ごま油

ぶりは半分に切る。かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、4等分に切る(皮はむかない)。ニラは3cmに切る。

鍋にごま油大さじ1/2を熱し、ぶりを両面焼く。Aを合わせて加え、一煮立ちしたらキムチ入れ(a)、かぶを入れて落としぶたをし、中火で煮る。

かぶがやわらかくなったら、ニラを加えて少し煮る。

(a)具材を順に加え、1つの鍋で仕上げる。

おすすめ商品

鹿児島の黒酢 500ml

仕込みから1年以上の発酵と熟成で造り上げた、まろやかでコクのある風味。

鹿児島の黒酢
かんたんレシピ

くろずの豚角煮

材料 (4人前)

坂元のくろず…1/2カップ(100ml)
豚バラブロック肉…500g
玉ねぎ…1個
ごま油…大さじ1
粒黒こしょう…大さじ1
醤油…1/3カップ(約60ml)

つくりかた
1. 豚肉は鍋に入る大きさにカット、玉ねぎは4等分にする。

2. 厚手の鍋にごま油を熱し、 豚肉を入れて両面に焼き色をつける。

3. 肉がかくれるくらいまで熱湯をそそぎ、一旦ざるにあげて余分な脂を抜く。

4. 鍋に肉を戻し、肉の上に玉ねぎを並べ、粒黒こしょう、水、くろず、醤油を加えて30~40分煮る。

5. 煮汁が半分程度になり、肉がやわらかくなったらできあがり。

6. 豚肉は一口大に切り、お好みで白髪ねぎやキャベツの千切り、からしを添えて盛りつける。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら