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2018.9.7 更新

Cooking Note クッキングノート

シーフードの香草パン粉焼き

長いもとマヨネーズがソース代わり。
パン粉のサクサク食感がフライのよう。

シーフードの香草パン粉焼き

2014年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

シーフードの香草パン粉焼き

フライなど揚げ物がおっくうな夏におすすめの手軽に作れる一品。長いもとマヨネーズがソースがわりのつなぎになります。トーストしたフランスパンにのせて食べるのもおすすめ。白ワインによく合います。

エネルギー153kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

シーフードミックス

(冷凍)…300g

長芋…150g

マヨネーズ…大さじ3

 

A 生パン粉…1カップ

香草のみじん切り  (パセリ、バジルなど)…大さじ2

塩…小さじ1/4

こしょう…少々

オリーブオイル…大さじ1

 

塩、こしょう、バター、レモン

シーフードミックスを熱湯でさっとゆでて、ざるに上げる。

長芋は皮をむき、ポリ袋に入れて、麺棒などでたたいてつぶす(a)。

1・2を合わせて、マヨネーズ、塩・こしょう少々を混ぜる(b)。

耐熱容器にバターを塗り、3を入れる。混ぜ合わせておいたAをのせ、オーブントースターで10分ほど焼く。途中、焼き色がついたら、こげないようにアルミホイルをかぶせる。

お好みでレモンを絞って食べる。

(a)長芋がつなぎになる。つぶし具合はお好みで。

(b)マヨネーズを全体にからめ、まろやかな味わいに。

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材料 (2人分)

豚もも薄切り肉 200g
レタス 1/4個
にんじん 1/3本
青じそ 4枚

(A)
ポン酢しょうゆ 大さじ2・1/2
砂糖 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
「AJINOMOTO えごまブレンド油」 大さじ1・1/2

つくりかた
1.レタス、にんじん、青じそはせん切りにして合わせる。ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
2.豚肉はさっとゆでて冷水に通し、水気をきる。
3.1のレタス、にんじん、青じそを皿に盛り、その上に2をのせ、Aをかける。

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