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2017.10.6 更新

Cooking Note クッキングノート

シーフードの香草パン粉焼き

長いもとマヨネーズがソース代わり。
パン粉のサクサク食感がフライのよう。

シーフードの香草パン粉焼き

2014年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

シーフードの香草パン粉焼き

フライなど揚げ物がおっくうな夏におすすめの手軽に作れる一品。長いもとマヨネーズがソースがわりのつなぎになります。トーストしたフランスパンにのせて食べるのもおすすめ。白ワインによく合います。

エネルギー153kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

シーフードミックス

(冷凍)…300g

長芋…150g

マヨネーズ…大さじ3

 

A 生パン粉…1カップ

香草のみじん切り  (パセリ、バジルなど)…大さじ2

塩…小さじ1/4

こしょう…少々

オリーブオイル…大さじ1

 

塩、こしょう、バター、レモン

シーフードミックスを熱湯でさっとゆでて、ざるに上げる。

長芋は皮をむき、ポリ袋に入れて、麺棒などでたたいてつぶす(a)。

1・2を合わせて、マヨネーズ、塩・こしょう少々を混ぜる(b)。

耐熱容器にバターを塗り、3を入れる。混ぜ合わせておいたAをのせ、オーブントースターで10分ほど焼く。途中、焼き色がついたら、こげないようにアルミホイルをかぶせる。

お好みでレモンを絞って食べる。

(a)長芋がつなぎになる。つぶし具合はお好みで。

(b)マヨネーズを全体にからめ、まろやかな味わいに。

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かんたんレシピ

牛薄切り肉のミートソース
材料 (2人分)

REGALO クラシコ スパゲッティ 1.7mm 結束 ・・・200g
DANTE エキストラバージンオリーブオイル ・・・少量
牛切り落とし肉 ・・・180g
玉ねぎ ・・・1/2個
赤ワイン ・・・100cc
カットトマト缶 ・・・1缶(400g)
にんにく ・・・1片
粉チーズ ・・・大さじ2~3
塩・こしょう ・・・各少量
イタリアンパセリのみじん切り ・・・適宜

つくりかた
1)玉ねぎは粗めのみじん切りにする。牛肉は一口大に切り、塩、こしょうを軽くふる。にんにくはつぶして芯を取っておく。
2)フライパンにエキストラバージンオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、色づいてきたら玉ねぎを加えてよく炒める。
3)玉ねぎを端に寄せ、牛肉を入れ、あまりいじらずに焼き目をつけるようにして焼いたら返して炒め合わせ、赤ワインを加えて強火で絡める。
4)たっぷりの湯に塩を適量加えてスパゲッティを9分茹でる。
5)3)にカットトマトを加えて弱火で8~10分煮、粉チーズを加えて混ぜ、スパゲッティを加えて混ぜ合わせる。
6)器に盛り、お好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らし、更に粉チーズをかけても。

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