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2017.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

バナナとバルサミコ酢のパウンドケーキ

バルサミコ酢の酸味がアクセントに!
とろっとやわらかくなったバナナは甘み抜群。

バナナとバルサミコ酢のパウンドケーキ

2014年3月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

バナナとバルサミコ酢のパウンドケーキ

バルサミコ酢の酸味がアクセントになった、風味豊かなパウンドケーキ。煮込んでとろっとやわらかくなったバナナは、味が凝縮されて甘味もたっぷりです。ゴロっとした食感が好きでない人は、つぶしてペースト状にして加えてもOKです。

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エネルギー224kcal/1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間100分
  • デザート・おやつ

(17×7×6cmのパウンド型1台分)

バナナ...2本

バター(食塩不使用)...100g

粉砂糖...80g

卵...1個

薄力粉...120g

ベーキングパウダー...小さじ1/2

牛乳...40cc

バルサミコ酢...50cc

バルサミコ酢を小鍋に入れて火にかけ、1/5量になるくらいまで煮詰めて火から下ろす(a)。

バナナ1.5本分を1cm幅に切り、1に入れてからめる。

ボウルに室温に戻したバターと粉砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。卵を数回に分けて加え、そのつどよく混ぜ、牛乳も入れて混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ざっくりと混ぜる。

紙を敷いた型に半量の生地を入れ、5で取り出したバナナを並べる。残りの生地を入れて表面を平らにし、残りのバナナを5mm幅に切って並べ、170℃のオーブンで80分焼く。

(a)だんだんと泡が小さくなり、とろみがついてくる。

(b)混ぜすぎると模様が出ないので、2〜3回程度で。

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レタスやパプリカを中心に10品目の野菜を贅沢に配合した彩りのよい洋風サラダです。

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材料 (2人分)

「サラダクラブ 10品目のサラダ レタスやパプリカ」
・・・1袋
「サラダクラブ サラダのごちそうトッピング ツナコーン」
・・・1袋
うどん・・・・2玉
トマト・・・・1/2個
キユーピー バジルドレッシング・・・大さじ2
キユーピー バジルドレッシング・・・適量

つくりかた
1)うどんは袋の表示通りにゆで、流水で洗いながら冷やして水気をよく切り、キユーピー バジルドレッシングを絡めておく。
2)トマトは6等分のくし形切りにする。
3)お皿に1)を盛り、「サラダクラブ 10品目のサラダ レタスやパプリカ」をのせ、「サラダクラブ サラダのごちそうトッピング ツナコーン」を散らす。
4)を添え、キユーピー バジルドレッシングを添えて完成!

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