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2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉とりんごの串揚げ

とろりと甘酸っぱいりんごと豚肉がマッチ。
冷めてもおいしいので、おべんとうのおかずにも

豚肉とりんごの串揚げ

2013年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚肉とりんごの串揚げ

カリッと揚げた豚肉にりんごの甘酸っぱい風味はぴったり。ヘルシーなりんごは、生で食べたり、デザートにするだけでなく、料理にも使って積極的食べたいですね。豚肉や鶏肉とは相性もいいので煮込みやソースにも。

エネルギー399kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間25分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用)…12枚

りんご…1個

玉ねぎ(中)…1個

衣[薄力粉、溶き卵、パン粉]

マヨネーズ・練り辛子…適量

塩、こしょう、揚げ油

りんごは12等分に切り、皮をむいて芯を取る。玉ねぎは12等分にくし形に切る。

豚肉は塩・こしょう各少々をふり、下味をつける。

りんごを豚肉で巻き、玉ねぎと一緒に串に刺す(a)。

3に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、160℃の油で揚げる。

器に盛り、マヨネーズと練り辛子を合わせたソースとりんごの皮を添える。

(a)りんごに豚肉をしっかり巻きつけ串に刺す。

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【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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