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2024.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

きのこの田舎オムレツ

たっぷりのきのこに、ししとうがアクセント。
甘辛い味つけに、ごはんがすすみます。

きのこの田舎オムレツ

2013年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

きのこの田舎オムレツ

懐かしい、しょうゆ味のオムレツ。牛ミンチを加えてコクをプラスし、きのこをたっぷり入れてボリュームアップ。濃いめの味付けに大根おろしが合います。

エネルギー305kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間25分
  • 卵・乳製品
  • 日本料理
  • 西洋料理

(4人分)

卵…6個

牛ミンチ…150g

玉ねぎ…1個

きのこ(しめじ、まいたけなど)…200g

ししとう…8本

A しょうゆ大さじ2

酒大さじ1/2

砂糖小さじ2

大根おろし…適量

サラダ油

玉ねぎはみじん切りにする。きのこは石づきを取ってほぐす。ししとうはヘタと種を取り、斜め切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を温め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。牛ミンチを加えて炒め合わせ、パラパラになったら、ししとう、きのこ、Aを入れ、汁気がなくなるまで煮る。

ボウルに卵を溶き、2を混ぜる。

フライパンを熱してサラダ油大さじ1を全体になじませ、3を流し入れる。周りが固まってきたら、全体を大きく混ぜて半熟状態になるまで火を通す(a)。フライパンのふちに寄せて形を整え(b)、皿にひっくり返す。大根おろしを添える。

(a)大きくかき混ぜながら火を通す。

(b)2人分ずつ2回に分けるとつくりやすい。

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希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。

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【材料(1人分)】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール(クイックタイプ) 30g
トマトジュース(無塩) 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー(茹で又は冷凍) 3房
卵 1個
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
塩・胡椒 各適量

【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。

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