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2018.9.7 更新

Cooking Note クッキングノート

菜の花といかのサラダ

ほろ苦い菜の花と、いかが好相性。
木の芽の香りのドレッシングで。

菜の花といかのサラダ

2013年3月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

菜の花といかのサラダ

菜の花はおひたしや和え物だけでなく、和洋中問わず、幅広いメニューに使えます。また、木の芽もハーブのようにドレッシングに使えば、相性のいいいかも木の芽和えとひと味違う一品に。

エネルギー213kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(4人分)

 

菜の花…1束

いか…1/2杯

トマト…1個

 

ドレッシング

酢…大さじ2

塩…小さじ1/2

しょうゆ…小さじ2

木の芽(細かく刻む)…12枚分

サラダ油…大さじ5

 

菜の花を塩を入れた熱湯でゆで、冷水にさらしてアクを抜く(a)。いかは縦に切り目を入れてから食べやすい大きさのそぎ切りにし、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。トマトはくし切りにする。

酢、塩、しょうゆを合わせ、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、ドレッシングをつくる。刻んだ木の芽を加える(b)。

水気を切った菜の花といか、トマトを盛り、ドレッシングをかける。

(a)水にさらすと苦みが和らぐ。さらしすぎると香りが抜けてしまうのでほどほどに。

(b)刻んだ木の芽を加えて香りよく。

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材料 (2人分)

豚もも薄切り肉 200g
レタス 1/4個
にんじん 1/3本
青じそ 4枚

(A)
ポン酢しょうゆ 大さじ2・1/2
砂糖 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
「AJINOMOTO えごまブレンド油」 大さじ1・1/2

つくりかた
1.レタス、にんじん、青じそはせん切りにして合わせる。ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
2.豚肉はさっとゆでて冷水に通し、水気をきる。
3.1のレタス、にんじん、青じそを皿に盛り、その上に2をのせ、Aをかける。

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