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2018.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ラ・フランスのトリュフ

丸める手間いらずで、グラスで簡単に。
チョコとラ・フランスが好相性の、大人の味わい。

ラ・フランスのトリュフ

2013年2月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

ラ・フランスのトリュフ

手間のかかるトリュフも、グラス仕立てで簡単に。ラム酒のきいた、口どけのいい大人味のチョコレートに、相性抜群の洋梨を合わせました。お酒好きな人には喜ばれますよ。

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エネルギー162kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(6個分)

スイートチョコレート(製菓用)...60g
生クリーム...1/2カップ
ラム酒...大さじ1/2
ラ・フランス(小・缶詰)...6個

ラ・フランスはクッキングペーパーで水気を拭いておく。半量は1cm角に切り、残りは飾り用に半分に切っておく。

チョコレートを細かく刻み、湯煎にかけて溶かす。

生クリームを600wの電子レンジに3分かけて沸騰直前まで温める。

2のチョコレートに3の生クリームを少しずつ加え(a)、ゆっくりと混ぜる。粗熱が取れたらラム酒を加えて混ぜる。

器に1の刻んだラ・フランスを均等に入れて4のチョコレートを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

飾り用のラ・フランスをのせる。

(a)少しずつ流し入れ、ていねいに混ぜる。

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材料 (1人分)

オタフクたこ焼粉 40g
たまご1個
水160㏄
たこ(ゆでたもの)40g
もち20g
青ねぎ(小口切り)適宜
オタフクいか天入り天かす天華 10g
紅しょうが(みじん切り)適宜
サラダ油適宜
だしと醤油のたこ焼ソース適宜
オタフク青のり 適宜
かつおぶし適宜

つくりかた
1.水にたこ焼粉・たまごを加えて生地を作る。
2.中火で熱した卵焼き器に生地をながす。
3.青ねぎ、天かす、紅しょうがを入れ、タコ・おもち(5mm~8mm角)は手前半分に入れる。
4.約1分半焼き、生地の周りが固まってきたら、フライ返しで奥から手前へ、半分に折り返す。
5.約1分焼いてもう一度ひっくり返す。
6.さらに約2分焼きながら、卵焼き器の角やフライ返しを使って形を整える。
7.一口サイズにカットしてお皿に盛りつけ、たこ焼ソースと青のり、かつおぶしをかける。

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