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2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ニラと鶏ささみの辛子じょうゆ和え

ゆでるとたっぷりの量が食べられます。
辛子を加えてアクセントに。

ニラと鶏ささみの辛子じょうゆ和え

2012年3月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ニラと鶏ささみの辛子じょうゆ和え

ニラをゆでるとかさが減って量がたっぷり食べられます。ただし、ゆですぎるとくったりするので、さっと短時間で。辛子じょうゆで和えると気になるニオイもやわらぎます。

エネルギー66kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

ニラ…2束

鶏ささみ…160g

A 練り辛子…小さじ1

しょうゆ…大さじ1

みりん…大さじ1

水…大さじ1

酒、塩

ニラはさっとゆでて(a)、水に取り、軽く絞って、3cm長さに切る。

鶏ささみは筋を取り、耐熱容器に並べ、塩少々と酒大さじ1をふり、ラップをかけて電子レンジ強で約2分加熱する。粗熱がとれたら、温かいうちに、手でさいておく。

Aの調味料を合わせ、1と2を和える。

(a)根元のかたい部分から入れ、さっとゆでる。

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【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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