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2018.6.7 更新

Cooking Note クッキングノート

蒸しなすの長芋がけ

電子レンジで加熱すると簡単!
全体をよく混ぜていただきます。

蒸しなすの長芋がけ

2011年7月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

蒸しなすの長芋がけ

皮をむくと、とろっとしたやわらかな食感が楽しめ、色もきれいに仕上がります。食欲増進効果のある長いもを絡めて栄養アップ。そうめんの上にのせて食べるのもおすすめです。

エネルギー46kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

なす…4個
長芋…70g
オクラ…2本
A だし…1/2カップ
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1
おろししょうが…大さじ1

なすの皮をむき(a)、水2.5カップに塩小さじ1を加えた塩水に5分ほど浸け、アクを抜く。そのまま水分をふかずにラップに包み、電子レンジ強で2分ほど加熱する。ラップに包んだまま冷ます(b)。

長芋は皮をむき、粗く刻む。オクラは塩で表面をこすり、熱湯でゆで、小口切りにする。

Aを鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。

1のなすを8等分に切って器に盛り、2の長芋、オクラをのせ、3をかけ、おろししょうがを添える。

(a)ピーラーを使うと簡単に皮をむける。

(b)ラップに包んだまましばらくおき、余熱で中まで火を通す。

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材料 (1人前)

カントリーマアム…お好みで
シリアル…お好みで
ヨーグルト…お好みで
バナナ…お好みで

つくりかた
1.ボウルに砕いたカントリーマアムクリスピーと、シリアルを入れる。

2.手でちぎるか、切ったバナナを入れる。

3.ヨーグルトを入れる。

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