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2018.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

アーモンドメレンゲ

バレンタインのプレゼントにもピッタリ!
湿りやすいので、必ず密封して保存を。

アーモンドメレンゲ

2011年2月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

アーモンドメレンゲ

一度にたくさんできるので、会社や友人への気軽なバレンタインのプレゼントにもピッタリです。湿りやすいので、必ず密封して保存してくださいね。

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エネルギー 42kcal(ホワイト) 38kcal(ココア)/1個分 
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(各10個分)

★ホワイト
卵白…2個分
粉糖…40g
グラニュー糖…40g
アーモンドパウダー…10g
バニラエッセンス…少々
ドレンチェリー…適量
★ココア
卵白…2個分
粉糖…40g
グラニュー糖…40g
ココアパウダー…10g
バニラエッセンス…少々

ボウルを2つ用意し、それぞれに卵白を入れて泡立て、粉糖とグラニュー糖を2〜3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲをつくる(a)。

<ホワイト>にはアーモンドパウダー、<ココア>にはココアパウダーを入れ、バニラエッセンスも加えてさっくりと混ぜ合わせる。

それぞれ直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板にハート形に絞り出すb。ホワイトは上にドレンチェリーを刻んだものをのせる。

120℃のオーブンで約1時間焼く。表面がカリッとしたら焼き上がり。取り出して冷ます。

(a)ピンと角が立つまでしっかりと泡立てる。

(b)ハートの左右を半分ずつ絞り出す感覚で2回に分けて絞る。

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くろずの豚角煮

材料 (4人前)

坂元のくろず…1/2カップ(100ml)
豚バラブロック肉…500g
玉ねぎ…1個
ごま油…大さじ1
粒黒こしょう…大さじ1
醤油…1/3カップ(約60ml)

つくりかた
1. 豚肉は鍋に入る大きさにカット、玉ねぎは4等分にする。

2. 厚手の鍋にごま油を熱し、 豚肉を入れて両面に焼き色をつける。

3. 肉がかくれるくらいまで熱湯をそそぎ、一旦ざるにあげて余分な脂を抜く。

4. 鍋に肉を戻し、肉の上に玉ねぎを並べ、粒黒こしょう、水、くろず、醤油を加えて30~40分煮る。

5. 煮汁が半分程度になり、肉がやわらかくなったらできあがり。

6. 豚肉は一口大に切り、お好みで白髪ねぎやキャベツの千切り、からしを添えて盛りつける。

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