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2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

パルメザンチーズと黒こしょうのクッキー

チーズの風味が満点! こしょうがピリリときいた、
おつまみにもピッタリのクッキーです。

パルメザンチーズと黒こしょうのクッキー

2010年10月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

パルメザンチーズと黒こしょうのクッキー

チーズをたっぷり混ぜ合わせ、こしょうがピリリときいた、大人味のクッキーです。おやつだけでなくビールおおつまみにもぴったりなので、お父さんにもよろこばれそうです。

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エネルギー46kcal/1枚分
食塩相当量0.1g/1枚分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(40枚分)

バター(食塩不使用)...100g
パルメザンチーズ(粉)...60g
グラニュー糖...15g
塩...小さじ1/2
溶き卵...1個分
牛乳...大さじ1
黒こしょう...小さじ1/2
薄力粉...100g
強力粉...50g
ベーキングパウダー...小さじ1
仕上げ用のパルメザンチーズ(粉)...20g

室温に戻したバターをボウルに入れ、やわらかく練る。

グラニュー糖と塩を加えてすり混ぜる。

溶き卵の半量と牛乳を加えて混ぜ、パルメザンチーズ、黒こしょうも加えてさらに混ぜる。

薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、3に加える。さっくりと混ぜてひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で約1時間寝かせる。

打ち粉をして厚さ5mmぐらいに麺棒でのばし、4×3cmの四角に切る。

残りの溶き卵を表面に塗り、フォークで穴を開け(a)、仕上げ用のパルメザンチーズをふりかけて、170℃のオーブンで約20分焼く。

(a)焼くと膨らむので、空気穴を開けておく。

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えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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