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2018.9.7 更新

Cooking Note クッキングノート

ストロベリービスキュイ

サワークリームを使ったクリームは、
いちごの酸味と好相性。

ストロベリービスキュイ

2008年4月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ストロベリービスキュイ

旬のいちごをたっぷり使ったデザートを紹介します。いちごは甘みが抜けないよう、必ずヘタをつけたまま、やさしく洗ってくださいね

エネルギー67kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(16個分)

卵黄...2個分
グラニュー糖...30g
卵白...2個分
グラニュー糖...30g
薄力粉...35g
サワークリーム...30g
生クリーム...150cc
いちご...16個

卵黄にグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

卵白を泡立て、途中でグラニュー糖も加え、かたくしっかりとしたメレンゲをつくる(a)。

1に2の1/3量を加えてよくなじませる。薄力粉をふるって混ぜ合わせ、残りのメレンゲも加えてさっくりと混ぜる。

丸型の口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、紙を敷いた天板に、直径4cmくらいの円形に絞り出し(b)、180℃のオーブンで5分焼く。焼き上がったら紙をはがして冷ましておく。

ボウルにサワークリームと粉砂糖を入れて混ぜ、生クリームを少しずつ加えて八分立てに泡立てる。

いちごを縦に4等分し、5のクリームとともに、4のビスキュイではさむ。

(a)しっかりと角が立つくらい、ていねいに泡立てる。

(b)焼くとしぼむので、たっぷりめに絞り出す。

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材料 (2人分)

豚もも薄切り肉 200g
レタス 1/4個
にんじん 1/3本
青じそ 4枚

(A)
ポン酢しょうゆ 大さじ2・1/2
砂糖 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
「AJINOMOTO えごまブレンド油」 大さじ1・1/2

つくりかた
1.レタス、にんじん、青じそはせん切りにして合わせる。ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
2.豚肉はさっとゆでて冷水に通し、水気をきる。
3.1のレタス、にんじん、青じそを皿に盛り、その上に2をのせ、Aをかける。

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