2007年03月21日
ただいま焼き上げ真っ最中！コープス熟成レーズンロール
こんにちは。
コープスおいし差投票キャンペーン事務局です。
このたびは、『めーむ』にてたくさんの「熟成レーズンロール」試作品をご注文いただき、本当にありがとう
ございました。
まもなく、みなさまのお手元にお届けさせていただきますので、食べ比べた結果をはがきでご投票の上、冷めないうちにご感想、ご意見をこのブログからどしどしコメントお願いします！
ただいま六甲アイランド食品工場では、ご注文いただきました組合員様にお届けする試作品の焼き上げ真っ最中です。
今日は、この「熟成レーズンロール」ができるまでのレポートをお届けします。
太陽の恵みをいっぱい浴びた、カリフォルニア産レーズンです。やわらかくほぐしたワイン漬けレーズンをたっぷり使います。
小麦粉、レーズン、湯種などを大型ミキサーで捏ね合わせ、パン生地を作ります。
出来上がったパン生地は、大きなボックスに入れ、第１の発酵室へ・・・。
（うちのバスタブよりも大きい♪）
発酵室はちょっと蒸し暑いです。ここで、イースト（＝パン酵母）の活動開始！じっくり発酵させます。
▼クリックして動画をご覧いただけます。動画がご覧いただけない方はこちら
発酵した大きなパン生地を1個分に小さく切り分け、一つ一つを機械で、人の手でするようにようにやさしく丸めます。
ロール状態に形作ったレーズンロールが第２の発酵室から出てきたところです。
約2倍に膨れたパンがどんどん流れてきます。
こんがり焼きあがったレーズンロールがどんどん流れてきます。
思わず手がでてしまいそうなのをぐっとこらえて見ています。
香ばしいパンの香りがお届けできないのが残念です。
試作品Ａと試作品Ｂをそれぞれ投票はがきと一緒にセットにして包装。
（協同購入の方は、バラでお届けですが・・・）
お店＆協同購入の皆さんにお届けするため、トラックに載せて出発～！！
最後に、今回開発に携わった製造現場のメンバーを紹介します。
杉本マネージャーを中心に、チーフともども何度も試作を繰り返してきました。
本番は、さすがに気合が入ります。
杉本マネージャー
堀チーフ
中原チーフ
松田チーフ
投稿者 おいし差投票キャンペーン事務局
Ｂのパンの方が 生地がしっとりしている。 Aに比べてレーズンの量が少ないのでは？ B生地で洋酒の香りがして レーズン量ももう少し多ければ良いなと思います
└投稿者 佐野 育子 : 2007年03月21日 15:07
Ａ．Ｂ 両方とも同じように思えたが、Ａの方がしっとり感が感じられた。
時間がたってもしっとり感が保てられたらもっといいなあ、とおもいます。
└投稿者 ひろっこ : 2007年03月22日 08:43
Ａは後味がベトッとして塊になりますが，Ｂはきれいに口中からなくなりました。レーズンを歯に多く感じたのはＡでした。個人的にはＢが好きです。
└投稿者 田中耕一 : 2007年03月22日 15:12
Ａの方がおいしかったです。食感・香りが良かったような・・・旦那曰く、Ａはもう一個食べたくなったそうです。
└投稿者 たけきょうちゃん : 2007年03月23日 11:43
夜食に食べたので、噛んでも、甘味が広がる B の方が美味しいと感じました。
しかし、小４の息子は、 A が、ええ～。と言います。
B は、臭いから A の方が、美味しい。
？？？ B は大人の香りが、するのでしょうか？(^^ゞ
└投稿者 ゆこ③ : 2007年03月23日 22:53
袋から出して一見して、Ａの方が表面のてりがきれいで、美味しそう！と思いました。３人で試食しましたが、全員一致でＡでした。ほとんど差はないので、次回からもう少しＡＢ特徴を出して欲しいです。
└投稿者 フルール : 2007年03月24日 18:01
Ｂの方がしっとりしていておいしかったです！
Ａの方はなんだか懐かしい感じ。学校給食に出てきたレーズンパンに食感がにていました。これはこれでおいしいのですが、やはりＢが食べたいですね。
└投稿者 いってつママ : 2007年03月26日 23:10
家族４人で分け合いました。aそのまま、b軽くトースト、cそのままでバター＆チーズを挟んで。結果、acが美味しかったのが、全員一致でB!!Aはどっしりとして、クセのある味。個人的に嫌いではないのですが、飽きのこない一般受けしそうなのが、甘味があり軽い食感のBかな、と判断しました。結果が楽しみです♪
└投稿者 とおきゆらママ : 2007年03月26日 23:54
前回アンパンの時より、ＡとＢの差があまりわからなかったと、中２息子が
言ってて？？？私も温めたＡとＢ、そのままのＡとＢ比べてみました。
温めたら余計にわからなくて・・・そのまま食べたほうが生地の、モチット感がＢの方にあったような～～？、レ～ズンがＡに多く入ってたかな？私の好みはＡですね◎見た目、臭い、生地の感じなど、比べるところをもう少し絞ってもらえると嬉です♪♪♪素人の私には難しいです＾＾；
└投稿者 ボーボ : 2007年03月27日 10:29
レーズンロールは熟成バターロールに比べて、硬くてもそもそしているのでレーズンパンが食べたくなったらレーズンジャンボを買ってました。でも、今回のＢのレーズンロールはほんのり甘くて、Ａよりやわらかく、おいしかったです。ほかの家族は「どっちも一緒じゃん！」と寝ボケたことを申しておりましたが、絶対Ｂがいいなー。Ｂが商品化されたら、めーむで注文するけどなーと密かに期待しております。Ｂちゃん、がんばってね！
└投稿者 パクちゃん : 2007年03月27日 23:18
Ｂのほうが口あたりがやわらかい気がします。
└投稿者 にきにき : 2007年03月30日 13:11