2007年03月14日

「コープス熟成レーズンロール」開発者インタビュー！

こんにちは。
おいし差投票キャンペーン事務局の久保田です。

今回のキャンペーン商品「コープス熟成レーズンロール」ですが、３月１週号「めーむ」でもうご注文いただけましたか？
先週末にお店で買って試したよ、いう方もいらっしゃるかもしれませんね。
食べ比べてみた感想、どしどしお聞かせください。

今日は、「コープス熟成レーズンロール」の開発担当者インタビューをお届けします。
モニター品Ａ・Ｂどちらも自信作、という商品開発の裏話を聞いてきました！

私がインタビューしたのは、「コープこうべ六甲アイランド食品工場」でパンの開発を担当されている
藤井紀子さん。

コープスの立ち上げから関わり、「熟成ロイヤル」や「野菜便りスナックパン」などの人気商品を開発・改善してきた彼女も、何万人という組合員のみなさんを対象としたモニター形式の商品開発は、日々プレッシャーとの闘いだったようです。

久保田：
第２弾のおいし差投票キャンペーンが始まりました。
今の気持ちを聞かせてください。

藤井 ：
今回お試しいただく「Ａ］と「Ｂ］、それぞれよくしてきたつもりなので、そのおいし「差」がみなさんに伝わって、どんな評価をいただけるのか、すごくどきどきしています。

久保田：藤井さんは前回のキャンペーンでも、クリームパンとあんぱんの開発担当として頑張ってましたよね。
実際の話、色々大変だと思うのですが、商品開発担当としてこのキャンペーンにどんな思いで関わっているんですか？

藤井　：
コープス商品は組合員のみなさんの声を活かした開発・改善をすすめてきましたが、前回のキャンペーンでは幅広くトータル約３万人にも及ぶ生の声を聞かせていただくことができました。
今までなかった規模の声をききながら改善していけるというのは、さらに商品をよりよくしていけるという自信につながりました。
それに、普段パンの食べ比べとかしたことはしたことはなかったと思うんです。前回寄せられたはがきの声を読むと、感想を素直にいっぱい書いていただいていて感謝＆感激！でした。
また、家族で食べ比べしﾄいただいた方も多く、家族でキャンペーンを楽しんでいただけたようで嬉しくなりました。

久保田：ところで、その前回のキャンペーン商品のクリームパンやあんぱんの売れ行きはどうですか？

藤井　 ：
すごいですよ。みなさんにいただいた声で改善したのが１２月なんですが、どれも昨年より150%以上のご利用をいただいています。
とくにクリームパンは、２月になった今でも250%台！
恐らく、キャンペーンに参加いただいた多くの方が商品に愛着を持ってくださっているんだと思います。

久保田：
藤井さん、本当に嬉しそうですね。
さて、今回のキャンペーンのことをそろそろ聞いていきたいのですが、「コープス熟成レーズンロール」の「Ａ」と「Ｂ」のモニター商品が完成したわけですが、どんなコンセプトで開発したのか、経緯を教えてください。

藤井　：
「コープス熟成レーズンロール」は、ロールパンの中でも２番目にご利用いただいている商品なんです。今回のキャンペーン商品に選ばれて、まず、他社の商品と片っ端から食べ比べをしました。
味には自信があったので、味はいいな、レーズンの味もしっかりしてるなと思ったのですが、パンの食感については、もう少し柔らかくておいしいほうが食べやすいんじゃないかなと思いました。
そこで、現行品のおいしさはそのまま維持しながら、生地の食感にこだわって、柔らかさの持続するパンにしたい、と思ったんです。

　　　　　
「Ａ」「Ｂ」のうち、片方は、柔らかくしつつ、どちらかというとさっくりと歯切れよく、というイメージ。
もう片方は、同じように柔らかく、でももっちりと柔らかく、というイメージ。
どうですか？　伝わりますか？？

久保田：
なんとなくイメージはできますよ。

藤井　 ：
みなさんに食べ比べてもらって、この食感の違いがわかっていただけるかが、実は一番、心配でどきどきしているんですよ。

みなさま、今回のモニター品のポイントは『食感の違い』のようですね！

次回は、この食感の違いを出すための秘密について迫ります。
ぜひこの『食感の違い』を感じながら食べ比べていただき、コメントをお寄せください。
お待ちしています！

投稿者 おいし差投票キャンペーン事務局