2007年03月28日
投票ハガキ続々集計中！
こんにちは。
コープスおいし差投票キャンペーン事務局です。
寒さもやっと少しはゆるんできたようですが、
皆様はいかがお過ごしでしょうか。
モニター品の供給・お届けは３月２４日ですべて終了しました。
キャンペーン期間中、店舗でのご利用は、38,507セット
協同購入・ひまわりでのご利用は、22,551セット 合計で61,058セットでした。
ご利用たいへんありがとうございました！
今日は、皆さまから毎日、続々と寄せられているおはがきの中間報告をさせていただきます。
その前に・・・投票締め切りは３月３１日（当日消印有効）となっています。ご投函お忘れなく！！
投票はがきが到着します
郵便局のお休みを除き３月１１日の東エリアの店舗供給以降毎日数百枚単位で届いています。感謝！感謝！
（１）毎日数百枚届くはがき
投票はがきを集計します
届いたはがきは、毎日「Ａ」「Ｂ」別に仕分けして、それぞれ枚数を数え集計します。
（２）届いたはがきをＡＢに仕分け
（３）枚数を数える
（４）届いたはがきの山
ご意見に目を通します
さらにぎっしりと書き込んでいただいているご意見に目を通し改善品の生産、プレゼント抽選に備え保管します。
（５）ご意見読み込み
家族で楽しみながら会話がはずんでいる様子や、真剣に食べ比べをしていただいている様子が
ご意見から伝わってきます。
「Ａ」・「Ｂ」それぞれの配合や製造工程による味・食感の違いを感じとっていただき感動！！です。
苦労はありますがAはげましの言葉もいただき組合員の直接のお声にふれられ「物づくり冥利」につきます。
ちょっとだけ、ですが、今までいただいたご意見を紹介します！
＜ご意見のほんの一例＞
Ａがいいよ 派
○”直感”のひと言なのですが、朝の空腹時に２つを食べ比べてみて「もう１つ食べたい！」と思ったほうがAでした。レーズンがよりおいしく感じたからなのかも知れません。（でもBもおいしかったですよ）
○「Ａ」のパンのきじがしっとりしていて少し甘くてレーズンもやわらかくファンになりました。これからも色々なパン 組合員の為頑張って下さい。楽しみにしています。
○Ｂの方が、やわらかくてバターの香りがたつけど、Ａの方が、固くて口の中に味が残るのでおいしいと思う。（母・娘・息子 ３人で食べた感想をもとにきめました。）
○わが家の朝食にぴったり。ボリュームのある食感がよかった。「Ｂ」はもっちりしているが歯にくっつく感じであった。
やっぱりＢでしょ 派
○家族４人共 Ｂを選びました。食べて一言 夫「Ｂの方がうまい！」私「Ｂの方がしっとりしていてＡはパサパサしている。娘Ａ「Ｂのレーズンの方がおいしい。 娘Ｂ「Ｂでいいんじゃない〜〜！！」
○噛めば噛む程 甘さが口の中に広がってとてもおいしいです。ちなみに３人の子供達もBの方がおいしいと言ってます。！！
○かんでいると味がよくなる。子供も「Ｂ」の方が好きなようでおかわりをした！子供は正直です。….（ちなみに「Ａ」はおかわりせず）
○Ｂの生地がしっとりしてきめが細かくたべやすいです。主人も一緒に食べ同じ意見でした。とてもよいキャンペーンでもっともっとやって下さいね！
このブログでも皆さまの更に熱いコメントお待ちしています。
最終結果がどうなるか、楽しみですね。
投稿者 おいし差投票キャンペーン事務局
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2007年03月21日
ただいま焼き上げ真っ最中！コープス熟成レーズンロール
こんにちは。
コープスおいし差投票キャンペーン事務局です。
このたびは、『めーむ』にてたくさんの「熟成レーズンロール」試作品をご注文いただき、本当にありがとう
ございました。
まもなく、みなさまのお手元にお届けさせていただきますので、食べ比べた結果をはがきでご投票の上、冷めないうちにご感想、ご意見をこのブログからどしどしコメントお願いします！
ただいま六甲アイランド食品工場では、ご注文いただきました組合員様にお届けする試作品の焼き上げ真っ最中です。
今日は、この「熟成レーズンロール」ができるまでのレポートをお届けします。
太陽の恵みをいっぱい浴びた、カリフォルニア産レーズンです。やわらかくほぐしたワイン漬けレーズンをたっぷり使います。
小麦粉、レーズン、湯種などを大型ミキサーで捏ね合わせ、パン生地を作ります。
出来上がったパン生地は、大きなボックスに入れ、第１の発酵室へ・・・。
（うちのバスタブよりも大きい♪）
発酵室はちょっと蒸し暑いです。ここで、イースト（＝パン酵母）の活動開始！じっくり発酵させます。
▼クリックして動画をご覧いただけます。動画がご覧いただけない方はこちら
発酵した大きなパン生地を1個分に小さく切り分け、一つ一つを機械で、人の手でするようにようにやさしく丸めます。
ロール状態に形作ったレーズンロールが第２の発酵室から出てきたところです。
約2倍に膨れたパンがどんどん流れてきます。
こんがり焼きあがったレーズンロールがどんどん流れてきます。
思わず手がでてしまいそうなのをぐっとこらえて見ています。
香ばしいパンの香りがお届けできないのが残念です。
試作品Ａと試作品Ｂをそれぞれ投票はがきと一緒にセットにして包装。
（協同購入の方は、バラでお届けですが・・・）
お店＆協同購入の皆さんにお届けするため、トラックに載せて出発〜！！
最後に、今回開発に携わった製造現場のメンバーを紹介します。
杉本マネージャーを中心に、チーフともども何度も試作を繰り返してきました。
本番は、さすがに気合が入ります。
杉本マネージャー
堀チーフ
中原チーフ
松田チーフ
投稿者 おいし差投票キャンペーン事務局
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2007年03月16日
レーズンロールの食感の違いに迫る！「開発者インタビュー」第２弾
こんにちは。
コープスおいし差投票キャンペーン事務局の久保田です。
今回は、いよいよ「コープス熟成レーズンロール」の食感の違いの秘密についてのインタビューです！
久保田：
食感の違いを出すのはやっぱり大変なんですか？
そこが苦労したポイントみたいですね。
藤井：
はい。そうなんです。
この「コープス熟成レーズンロール」は、『湯だね製法』という製法を取り入れています。
湯だね製法とは、“湯種（小麦粉の一部を熱湯でこね、小麦粉の中のでんぷんをα化（糊化）したもの）”をパン生地に加えてつくる製法で、この“湯種”がパンにもっちりとした食感と小麦由来の甘みを出す秘密となっています。
しかしこの製法は、湯種のない生地に比べ、湯種のこね方や生地の温度・湿度・発酵時間など、いっそう繊細な管理が求められます。
たとえば、パン生地だけの場合は、
しっとりなめらかで、薄くよく伸びるのですが、
湯種の場合は、
べたべた＆ねばねばで、伸ばすとちぎれてしまいます。
湯種を多く加えることでしっとり、もっちりとした食感が出るのですが、一方では作りにくくなるので、湯種の量のバランスが重要になってくるんですね。
今回のモニター品は、この湯種の量と、作り方の組み合わせを変えることで、それぞれ違う食感の生地を作りました。
パンは日が経つと味や食感も変わってくるので、「差」が出続けるかどうかも見ないといけないのも結構大変でした。
試作品自体は１１月から準備を始めて、完成したのが２月です。
その間、湯種の量を増やしてみたり、製法を変えてみたりと試行錯誤の連続でした。
久保田：
お話を聞くと、なんだか無限大にパターンができそうですね？
藤井：
いえ、パターン自体はそんなに多くはないんです。
それよりも、一旦試作品の方向性を決めてからの微調整が大変で、かなりの量をつくりこみました。
久保田：
どういう意味ですか？
藤井：
一度きり作るのであれば、おいしい商品はわりと簡単に作れるのですが、それを毎日安定してつくれるかどうかがとても大変な作業なんです。
パンは生き物なので、状態が常に変わります。100%のものができるときもあれば、50%の商品になるときもあるというのでは、どんなにおいしくとも商品化はできないんです。
常に80%をキープできる、ブレのない商品開発を目標に取り組んでいます。
実をいうと、湯種の多い方は商品化できるのか、ぎりぎりまで不安でした。より湯だね製法の特徴を活かすおいしい商品を作りたいと思って頑張っていたのですが、やんちゃ坊主のように言うことを聞かなくて（笑）。
製造担当者と一緒にラインを何度も動かして、ようやく安定するポイントを見つけました。
試作品がたくさんできるので、捨てるのももったいなくて職員に食べてもらっていたのですが、失敗作を食べさせられるほうも大変ですよね。最後のほうは「またレーズンロール？！」とヒンシュクものでした。
久保田：
キャンペーンの日は決まっているし、試作品がうまくいかなかった日は眠れなかったんじゃないですか？
藤井：
いえいえ、毎日ぐっすり寝てました（笑）。
久保田：
それくらいでないと、商品開発はできないかもしれませんね。
最後に、今回のキャンペーンに向けて、組合員のみなさまに一言お願いします。
藤井：
とりあえず、今週注文締め切りの３月１週号で「コープス熟成レーズンロール」のモニター品をご注文いただき、食べ比べてキャンペーンにぜひ参加してください。そしてご意見をお寄せください。
これまでコープスのレーズンロールを食べたことのない方もぜひこの機会にお試しください。
「Ａ」か「Ｂ」、どちらかはきっと気に入っていただけると思います。
久保田：
私も投票しますね。
藤井：
よろしくお願いします！
レーズンロールのモニター品は、「めーむ」でご注文いただいた方はいよいよ来週お届けになります。
また、４・５・６地区、大阪北生協の店舗にて本日１６日より１８日まで販売をいたします。
食べ比べしていただいた率直な感想などを“コメントを投稿する”ボタンよりすすみコメントください。
みなさんの声でレーズンロールが生まれ変わります！
よろしくお願いいたします。
投稿者 おいし差投票キャンペーン事務局
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2007年03月14日
「コープス熟成レーズンロール」開発者インタビュー！
こんにちは。
おいし差投票キャンペーン事務局の久保田です。
今回のキャンペーン商品「コープス熟成レーズンロール」ですが、３月１週号「めーむ」でもうご注文いただけましたか？
先週末にお店で買って試したよ、いう方もいらっしゃるかもしれませんね。
食べ比べてみた感想、どしどしお聞かせください。
今日は、「コープス熟成レーズンロール」の開発担当者インタビューをお届けします。
モニター品Ａ・Ｂどちらも自信作、という商品開発の裏話を聞いてきました！
私がインタビューしたのは、「コープこうべ六甲アイランド食品工場」でパンの開発を担当されている
藤井紀子さん。
コープスの立ち上げから関わり、「熟成ロイヤル」や「野菜便りスナックパン」などの人気商品を開発・改善してきた彼女も、何万人という組合員のみなさんを対象としたモニター形式の商品開発は、日々プレッシャーとの闘いだったようです。
久保田：
第２弾のおいし差投票キャンペーンが始まりました。
今の気持ちを聞かせてください。
藤井 ：
今回お試しいただく「Ａ］と「Ｂ］、それぞれよくしてきたつもりなので、そのおいし「差」がみなさんに伝わって、どんな評価をいただけるのか、すごくどきどきしています。
久保田：藤井さんは前回のキャンペーンでも、クリームパンとあんぱんの開発担当として頑張ってましたよね。
実際の話、色々大変だと思うのですが、商品開発担当としてこのキャンペーンにどんな思いで関わっているんですか？
藤井 ：
コープス商品は組合員のみなさんの声を活かした開発・改善をすすめてきましたが、前回のキャンペーンでは幅広くトータル約３万人にも及ぶ生の声を聞かせていただくことができました。
今までなかった規模の声をききながら改善していけるというのは、さらに商品をよりよくしていけるという自信につながりました。
それに、普段パンの食べ比べとかしたことはしたことはなかったと思うんです。前回寄せられたはがきの声を読むと、感想を素直にいっぱい書いていただいていて感謝＆感激！でした。
また、家族で食べ比べしﾄいただいた方も多く、家族でキャンペーンを楽しんでいただけたようで嬉しくなりました。
久保田：ところで、その前回のキャンペーン商品のクリームパンやあんぱんの売れ行きはどうですか？
藤井 ：
すごいですよ。みなさんにいただいた声で改善したのが１２月なんですが、どれも昨年より150%以上のご利用をいただいています。
とくにクリームパンは、２月になった今でも250%台！
恐らく、キャンペーンに参加いただいた多くの方が商品に愛着を持ってくださっているんだと思います。
久保田：
藤井さん、本当に嬉しそうですね。
さて、今回のキャンペーンのことをそろそろ聞いていきたいのですが、「コープス熟成レーズンロール」の「Ａ」と「Ｂ」のモニター商品が完成したわけですが、どんなコンセプトで開発したのか、経緯を教えてください。
藤井 ：
「コープス熟成レーズンロール」は、ロールパンの中でも２番目にご利用いただいている商品なんです。今回のキャンペーン商品に選ばれて、まず、他社の商品と片っ端から食べ比べをしました。
味には自信があったので、味はいいな、レーズンの味もしっかりしてるなと思ったのですが、パンの食感については、もう少し柔らかくておいしいほうが食べやすいんじゃないかなと思いました。
そこで、現行品のおいしさはそのまま維持しながら、生地の食感にこだわって、柔らかさの持続するパンにしたい、と思ったんです。
「Ａ」「Ｂ」のうち、片方は、柔らかくしつつ、どちらかというとさっくりと歯切れよく、というイメージ。
もう片方は、同じように柔らかく、でももっちりと柔らかく、というイメージ。
どうですか？ 伝わりますか？？
久保田：
なんとなくイメージはできますよ。
藤井 ：
みなさんに食べ比べてもらって、この食感の違いがわかっていただけるかが、実は一番、心配でどきどきしているんですよ。
みなさま、今回のモニター品のポイントは『食感の違い』のようですね！
次回は、この食感の違いを出すための秘密について迫ります。
ぜひこの『食感の違い』を感じながら食べ比べていただき、コメントをお寄せください。
お待ちしています！
投稿者 おいし差投票キャンペーン事務局
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2007年03月07日
コメント大募集！！「コープスおいし差投票キャンペーン」
おいし差投票キャンペーン事務局です。
お待たせしました！
コープスおいし差投票キャンペーンの第２弾がいよいよ始まりました。
今回の対象商品は、おなじみ「コープス熟成レーズンロール」。
試作品をＡ・Ｂ２種類つくっちゃいましたので、ぜひ食べ比べてみてくださいね。
あなたの一票で、デビューする商品が決まります。
「え？何そのキャンペーン、知らないよ？」という方は、まずこちらお読みください！
ところで、この「コープスおいし差投票キャンペーン」、みなさんはどんな感想を持っていますか？
やっぱりＡでしょ？ いやＢのほうがいいよ。
楽しい？ しょうもない？
こんな商品でやってみたらいいのに。
どっちもおいしくて選べないよ〜。
家族とこんな食べ方、楽しみ方しました。 などなど…
キャンペーンに参加してくれた方も、参加できなかった方も、お気軽にコメントをお寄せください。
このブログで、みんなでわいわいキャンペーンを楽しみましょう！！
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投稿者 おいし差投票キャンペーン事務局
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