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今夜は「旨塩若さけ(甘口)切身」を使って『鮭と切干大根の煮物』を作ってみました。
鮭をグリルで焼いている間に、切干大根の煮物を作ります。この切干は友人が手作りしたものなので、水で戻さずにそのままだし汁に入れました。市販の切干は先に水で戻しておきます。
煮物の材料は切干大根の他に人参とおあげを使いました。しばらくして鮭が焼けたら、煮物の上に置いて、一緒にクツクツ煮ます。
お汁が少し残るくらいまで煮えたら、先に鮭をお皿に盛り付け、お鍋の中の煮物には、刻んだ三つ葉を混ぜ、鮭の上に盛り付けます。
三つ葉の味と香りが、鮭と切干の味を引き立て、とても美味しくて優しい一品の出来上がりです。
鮭が甘口なので、薄味に作った煮物の味ととてもよく合います。家族の感想は『とても食べ応えがあって、しかもヘルシー!』・・・と、好評です。
良質のたんぱく質が豊富な鮭!大根は干すことで栄養価もアップ!よかったら試してみて下さいね。
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