今日のブランチは『全粒ライ麦ブレッド・角型』を使って、オープンサンドを作りました。
　①みじん切りの玉葱をクリームチーズに混ぜます。②スモークサーモンは食べやすい大きさにカットして、オリーブオイルを少量かけておきます。③ジャガイモは茹でて水分を飛ばし、塩コショー、パセリを少々振ります。④ライ麦パンを軽くトーストして、①を塗り、②③を盛り付けます。
　ライ麦パンはトーストするととても香ばしく、プチプチの食感も心地よく、食物繊維が豊富なのが何より嬉しいですね。
　暖かい春の日差しに包まれながら、ミルクティーを入れて、サラダを添えて、美味しいブランチはいかがですか。

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今回は、「全粒ライ麦ブレッド」を使った我が家のお料理であれば、お料理単品の写真でもＯＫ！
また、朝ごはん、お弁当、晩ごはん、おやつなど、何でも結構です。
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今夜は「旨塩若さけ(甘口)切身」を使って『鮭と切干大根の煮物』を作ってみました。
　鮭をグリルで焼いている間に、切干大根の煮物を作ります。この切干は友人が手作りしたものなので、水で戻さずにそのままだし汁に入れました。市販の切干は先に水で戻しておきます。
　煮物の材料は切干大根の他に人参とおあげを使いました。しばらくして鮭が焼けたら、煮物の上に置いて、一緒にクツクツ煮ます。
　お汁が少し残るくらいまで煮えたら、先に鮭をお皿に盛り付け、お鍋の中の煮物には、刻んだ三つ葉を混ぜ、鮭の上に盛り付けます。
　三つ葉の味と香りが、鮭と切干の味を引き立て、とても美味しくて優しい一品の出来上がりです。
　鮭が甘口なので、薄味に作った煮物の味ととてもよく合います。家族の感想は『とても食べ応えがあって、しかもヘルシー！』・・・と、好評です。
　良質のたんぱく質が豊富な鮭！大根は干すことで栄養価もアップ！よかったら試してみて下さいね。

今夜は「健康熟成鶏（もも肉・むね肉角切り)」と「フードプランほうれん草」を使ってメインディッシュを作ってみました。
　お皿の手前左側はもも肉を使って作った『柚子ジャムチキン』です。軽く塩コショーしたもも肉に、片栗粉をまぶして揚げ、別鍋に柚子ジャム・醤油・みりん・お酒を入れて煮立て、揚げたもも肉を入れてからめました。フルーティーな優しい柚子味の甘辛チキンが食欲をそそります。
　右側にあるのは、むね肉を使った定番のから揚げです。から揚げはもも肉と言われがちですが、我が家はあっさりして脂身が少ないという(私の勝手な)理由で、から揚げにむね肉を使うことが多いです。こちらは市販のから揚げの素を使って、手軽に揚げました。
　右奥にあるのはフードプランほうれん草で作った『ほうれん草のチーズソテー』です。ベーコンと茹でたほうれん草を炒めて、とろけるチーズをからませたもので、栄養価も高く、簡単で美味しい一品です。
　味付けや調理の工夫でいろいろに楽しめる鶏肉やほうれん草を、毎日の食卓に取り入れたいですね。

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材料：１：小麦粉200ｇ　　ベーキングパウダー小さじ２杯　塩少々
　　　２：卵ひとつ　　牛乳適量（卵１個と併せて120ｇになるように）
　　　３：チーズ100ｇ（半分はすりおろし、後の半分は1cmの角切り）
　　　　　オリーブ

作り方：・オーブンを200度に熱しておく
　　　　・「1」をボールでかるく手で混ぜ、合わせて置いた２を一気に入れ　　　　　て手で混ぜる
　　　　・３を入れてこね、４等分してまるめ、パウンド型に入れる
　　　　・表面にオリーブオイルを塗り、粉チーズをかけ、200度で25分焼く発酵もいらないので、簡単で超おいしい！！一度おためしあれ。

娘達が時々お菓子作りをするので、小麦粉も必需品！買い置きはコープスの『北海道で育んだ小麦粉』を選んでいます。輸入の小麦で作られた小麦粉が多く市販されていますが、やはり安心なのは国産の小麦粉ではないかと思い、迷いなく手が伸びます。
　今日は長女がバイト先への差し入れとして『型抜きクッキー』を作りました。材料は薄力粉・無縁バター・砂糖・卵・ココアなどです。ツヤ出しの卵黄は塗らずに素朴な素焼きにて、アラザンやチョコチップを飾っています。
型抜きは小さなお子様も楽しい作業と思いますので、手軽にできてとっても美味しいクッキー作りはお勧めです！

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また、朝ごはん、お弁当、晩ごはん、おやつなど、何でも結構です。
お好み焼きやケーキ、お菓子など、みなさんのご家庭ならではの特色のあるお料理の写真とエピソードをご投稿ください。

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フードプランほうれん草を使った我が家の人気料理は『ほうれん草とベーコンのキッシュ』です。材料はフードプランほうれん草・冷凍のパイシート・玉葱・ベーコン・卵・牛乳・生クリームなど、全部コープさんで購入できます。冷凍パイ生地を使えばキッシュ作りはとても簡単なので、お洒落なキッシュは家族にも喜ばれ、皆が美味しくほうれん草を食べられて私も嬉しくなり、なんだか得した気分になれるお料理です！
今、コープさんの冷凍パイシートを買うと付属のクッキングカードの中にも『ほうれん草のキッシュ』の作り方が載ってます。材料や作り方は我が家流にアレンジしながら、皆さんのお家でも、温か料理如何でしょうか。

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また、朝ごはん、お弁当、晩ごはんなど、何でも結構です。
忙しいときにさっと作れるもの、野菜嫌いのお子さんにおいしく食べてもらうために工夫したものなどなど、みなさんのご家庭ならではのお料理の写真とエピソードをご投稿ください。

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